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关于“假鸡蛋”的传闻由来已久，让人听过之后，难免会产生恐慌心理，因为关系到食品安全。“假鸡蛋”真的存在吗？今天就帮大家揭开真相。

曾经有一段制作“假鸡蛋”的视频在网上爆火，视频中将一些配方物质搅拌加热，倒入模具中就凝固成了一颗鸡蛋。也有一些消费者发现，自己买的鸡蛋，煮熟以后蛋黄韧性胜过乒乓球，而且弹性十足，让人产生买到了人造“假鸡蛋”的担忧。

事实证明，之前所有声称买到假鸡蛋的，最终经过权威部门鉴定均为过期变质蛋、孵化蛋等真鸡蛋，而并不是化工合成品。

鸡蛋是无法人造的，主要原因如下：

1、技术难度非常大。以目前的技术水平，模仿不了蛋清、成型蛋黄、蛋膜、蛋壳及气室等复杂结构，很难做出人造鸡蛋。

2、成本利润方面不划算。真鸡蛋的成本大约在0.3元-0.5元之间，而想要造出成本更低廉的鸡蛋，就需要技术研发、规模化生产，并非容易的事，还不如养鸡生蛋划算。

大家之前听说的假鸡蛋，可能是一种“橡皮蛋”，即煮熟后蛋黄有弹性，甚至可当球来抛的鸡蛋。这些被怀疑的“人造鸡蛋”，后经检验都是真鸡蛋。

长沙市市场监管部门曾发布消息称，消费者投诉反映的涉嫌“人造鸡蛋”经抽查检验全部合格，消费者认为的人造鸡蛋其实就是蛋品业内被称为“橡皮蛋”的劣质蛋，产生原因是鸡饲料中棉籽饼比例过高。

总体来说，橡皮蛋产生的原因主要有两个：一是鸡饲料中棉籽饼比例过高；二是正常鸡蛋经过冷冻一段时间，然后被长时间摇动，再将鸡蛋煮熟，蛋黄就会因物理变异而变得有弹性。

还有一些异形蛋，产生的原因主要是由于鸡蛋的运输储存不当，比如遇到路途颠簸、放置过久、温度苛刻等，导致鸡蛋内部结构被破坏，生理特征发生变化。