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吃鸡蛋是有助于减肥的，不过这不是说明鸡蛋具有减肥的功效。通过限制每天的总热量，少吃高脂肪食物，增加蛋白质蔬菜的摄入，来达到控制热量的目的。鸡蛋的主要成分是蛋白质，糖水化合物含量低于主食，每天吃鸡蛋，增加饱腹感，可以减少主食，也不至于出现营养不良。 吃鸡蛋具有减肥的作用，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，这种物质摄入身体能够快速吸收和利用。鸡蛋中的蛋黄含有卵磷脂，可以使脂肪，胆固醇转化为小颗粒，利于人体

       若不对鸡蛋过敏，女人长期吃鸡蛋的好处比较多。从营养角度来说，鸡蛋是优质蛋白质的食物来源之一，还富含脂肪，如卵磷脂，以及碳水化合物、维生素、钙、磷等营养物质，长期吃有利于补充身体所需营养，尤其是正处于妊娠期、哺乳期、月经期、更年期等特殊时期有营养需求的女人，更应长期吃。        中医认为鸡蛋性平，味

蛋壳 完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型又可分为壳上膜、壳下皮、气室 壳上膜：即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是防止蛋的水分蒸发。 气室：二层壳下皮之间的空隙；若蛋内气体遗失，气室会不断地增大。 壳膜（shell membrane）为包裹在蛋白之外的纤维质膜，是由坚韧的角蛋白（keratin）所构成的有机纤维网。 内壳膜与外壳膜大多紧密接合，仅在蛋的钝端二者分离构成气室（air sa

        别名异称鸡子（《汉书》），鸡卵（《山海经》），滚头、剥之、甩果、黄菜（饮食行业），咯咯、（西南）。          鸡蛋奇风异俗在国外，有许多关于吃鸡蛋的奇风异俗。       【英国】：在英国，每逢到节日盛宴，人们爱把鸡蛋打破，滴入清水中，以其形状来占日后的

关于两者相克的理由，流传最广的说法是，鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙，而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性，从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收，降低其营养价值。 大豆（包括黄豆和黑豆）中确实含有胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，加工成豆浆过程中，经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上，其中虽然尚含少

       鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸

         卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄（黄卵黄）和浅色卵黄（白卵黄）相间排列的卵黄结构，由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核。        白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质。卵内细胞质很